De un obrador de Lugo nos traen todos los días un pan de Payés delicioso. Salen unas 8 rebanadas por hogaza. Antes de los calsots, sobre las brasas del carbón, haz unas tostadas y acompáñalas de tomate, aceite y sal y sobre ellas pone tres filas: de butifarra blanca, negra y fuet.

Hemos seleccionado una salsa de Casa Amella, la que más se parece a la que servimos en nuestro restaurante Calsot. Es de agricultura ecológica y no lleva potenciadores de sabor… sabe a salsa auténtica.

Salsa Romesco Grande de 850gr

Cuando las servimos en el restaurante siempre genera el efecto ¡oooohhhh!. Aunque parecen caramelos de anís, no lo son! Moja las toallas con agua y verás que se hinchan. Limpian todos los restos que te quedarán en las manos tras comer calsots.